Anti-Erkältungs-Suppe
Schon unsere Großmütter wussten: Hühnersuppe hilft gegen Erkältung. Und wenn gar nichts mehr geht – Omas Hühnersuppe ist wohltuend und gesund.
Nunja, eine Hühnersuppe zu kochen, ist an sich kein Kunstwerk. Aber auf den besonderen Kniff kommt es an:
Man nehme:
1 Zwiebel
Etwas Öl zum Anbraten (ich nehme Rapsöl)
1 großen Bund Suppengrün
2 Möhren zusätzlich
1 Stange Lauch
1 Fleischhähnchen - möglichst frisch, sehr gute Qualität vom Metzger des Vertrauens
Salz, Pfeffer
1 Stück Ingwer oder etwas Ingwer-Pulver
Suppennudeln - wenn man das mag, oder andere Suppeneinlagen wie kleine Maultaschen, Nockerln, Klößchen.
Suppengrün putzen, ggf. schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Hälfte der Sellerie-Menge feinschneiden und zur Seite stellen. Zwiebel schälen, halbieren und mit den Schnittflächen in den Dampfkochtopf legen, dann den Topf erhitzen, bis die Zwiebeln bräunen (Achtung, nicht verbrennen lassen - noch KEIN Öl zugeben). Durch diese Zwiebelbräune bekommt die Suppe eine goldgelbe Farbe! Die Zwiebel wenden.
Dann etwas Öl zugeben. Das grob geschnittene Suppengemüse mit-andünsten.
Das Hähnchen derweil gründlich waschen, Innereien ggf. entfernen.
Das Gemüse mit ca. 1,5 l Wasser ablöschen. Das Hähnchen zugeben. Dann mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Achtung - nicht zuviel Ingwer zugeben, man kann besser nach dem Kochen noch nachwürzen.
Die Suppe wird jetzt 25 Minuten unter Druck gekocht. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Temperatur-Regler auf Null stellen - die Resthitze reicht völlig aus.
Während des Kochens putze ich das restliche Gemüse und schneide es in kleine Würfel. Mit etwas Öl dünste ich es an, lösche mit wenig Wasser ab und gare es in ca. 20 Minuten bissfest.
Nach der Kochzeit testen, ob das Hähnchen durch ist. Dazu mit einem Holzspieß in die Brust pieksen, es darf nur helle, klare Flüssigkeit austreten.
Wenn das Hähnchen durch ist, nimmt man es aus der Brühe.
Die Brühe seie ich ab.
In die klare Brühe gebe ich jetzt das feingeschnittene, gedünstete Gemüse sowie die Suppennudeln. Die Kochzeit beträgt jetzt nochmals 10 Minuten - je nach Nudelsorte.
Nun zerlege ich das Hähnchen und gebe das feingeschnittene Hähnchenfleisch direkt in die Suppenteller (ich ziehe Teller vor... Tassen eher für Tomatensuppe).
Vor dem Servieren muss die Suppe noch abgeschmeckt werden mit Salz, Pfeffer und ggf. Ingwer - man muss den Ingwer schmecken können, aber er darf nicht aufdringlich schmecken. Die Suppe garniere ich dann noch mit frischer Petersilie.
Diese Suppe kann man übrigens auch wunderbar vorkochen, sogar einfrieren.
Das besondere an der Hühnersuppe: durch die Suppe werden bestimmte weiße Blutkörperchen, die für Entzündungsprozesse verantwortlich sind, gehemmt. Ingwer steigert die entzündungshemmende Wirkung.
Eine Medizin, die richtig gut schmeckt!
Gutes Gelingen!
Nunja, eine Hühnersuppe zu kochen, ist an sich kein Kunstwerk. Aber auf den besonderen Kniff kommt es an:
Man nehme:
1 Zwiebel
Etwas Öl zum Anbraten (ich nehme Rapsöl)
1 großen Bund Suppengrün
2 Möhren zusätzlich
1 Stange Lauch
1 Fleischhähnchen - möglichst frisch, sehr gute Qualität vom Metzger des Vertrauens
Salz, Pfeffer
1 Stück Ingwer oder etwas Ingwer-Pulver
Suppennudeln - wenn man das mag, oder andere Suppeneinlagen wie kleine Maultaschen, Nockerln, Klößchen.
Suppengrün putzen, ggf. schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Hälfte der Sellerie-Menge feinschneiden und zur Seite stellen. Zwiebel schälen, halbieren und mit den Schnittflächen in den Dampfkochtopf legen, dann den Topf erhitzen, bis die Zwiebeln bräunen (Achtung, nicht verbrennen lassen - noch KEIN Öl zugeben). Durch diese Zwiebelbräune bekommt die Suppe eine goldgelbe Farbe! Die Zwiebel wenden.
Dann etwas Öl zugeben. Das grob geschnittene Suppengemüse mit-andünsten.
Das Hähnchen derweil gründlich waschen, Innereien ggf. entfernen.
Das Gemüse mit ca. 1,5 l Wasser ablöschen. Das Hähnchen zugeben. Dann mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Achtung - nicht zuviel Ingwer zugeben, man kann besser nach dem Kochen noch nachwürzen.
Die Suppe wird jetzt 25 Minuten unter Druck gekocht. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Temperatur-Regler auf Null stellen - die Resthitze reicht völlig aus.
Während des Kochens putze ich das restliche Gemüse und schneide es in kleine Würfel. Mit etwas Öl dünste ich es an, lösche mit wenig Wasser ab und gare es in ca. 20 Minuten bissfest.
Nach der Kochzeit testen, ob das Hähnchen durch ist. Dazu mit einem Holzspieß in die Brust pieksen, es darf nur helle, klare Flüssigkeit austreten.
Wenn das Hähnchen durch ist, nimmt man es aus der Brühe.
Die Brühe seie ich ab.
In die klare Brühe gebe ich jetzt das feingeschnittene, gedünstete Gemüse sowie die Suppennudeln. Die Kochzeit beträgt jetzt nochmals 10 Minuten - je nach Nudelsorte.
Nun zerlege ich das Hähnchen und gebe das feingeschnittene Hähnchenfleisch direkt in die Suppenteller (ich ziehe Teller vor... Tassen eher für Tomatensuppe).
Vor dem Servieren muss die Suppe noch abgeschmeckt werden mit Salz, Pfeffer und ggf. Ingwer - man muss den Ingwer schmecken können, aber er darf nicht aufdringlich schmecken. Die Suppe garniere ich dann noch mit frischer Petersilie.
Diese Suppe kann man übrigens auch wunderbar vorkochen, sogar einfrieren.
Das besondere an der Hühnersuppe: durch die Suppe werden bestimmte weiße Blutkörperchen, die für Entzündungsprozesse verantwortlich sind, gehemmt. Ingwer steigert die entzündungshemmende Wirkung.
Eine Medizin, die richtig gut schmeckt!
Gutes Gelingen!
Katinka_XYZ - 15. Okt, 13:03
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